Hořící olej v kuchyni: „Nikdy nehaste vodou!“, jediný krok, který vám zachrání život

Hořící olej na pánvi umí během vteřin změnit pohodovou kuchyň na peklo. Voda je v tu chvíli nejhorší nápad, i když po ní ruka automaticky sáhne. Stačí jeden krok a šance, že se nic nestane, je najednou úplně jinde!

V Pardubickém kraji v Hlinsku to v roce 2021 dopadlo tak, že k běžným hranolkám přijely čtyři jednotky hasičů. Ne proto, že by někdo vařil zle, ale protože přišla panika a následně voda na olej.

Jediný krok, který zachraňuje život zní prostě: udusit plameny a teprve pak řešit zbytek. A ano, zní to banálně, jenže přesně to bývá rozdíl mezi šokem a kontrolou.

Hořící olej v kuchyni: nikdy nehaste vodou, uduste to!

Když se do rozpáleného tuku dostane voda, děje se malý fyzikální horor. Kapka se v kontaktu s extrémně horkým olejem okamžitě mění na páru a prudce zvětší objem.

Výsledek vypadá jako výbuch. Oheň se rozstříkne do prostoru, chytí utěrky, linku, digestoř, všechno co je poblíž, a člověk je v plamenech dřív než stihne mrknout!

Proč voda na hořící olej nefunguje, ale naopak zhorší všechno

Olej může vzplanout kolem 370 °C. V tu chvíli je voda prakticky benzín v převleku, protože spustí násilné rozprsknutí hořícího tuku.

Nejde jen o škody na bytě. Nejčastější jsou popáleniny po obličeji, rukách a hrudníku, protože plamen jde nahoru a olej létá ven jako žhavé jehly.

Tenhle moment si lidi pamatují celý život, a často stačí jedna špatná vteřina. Takže ano, voda je zakázané slovo.

Jeden krok, který vás zachrání: vypnout zdroj a zakrýt pánev

Nejdřív vypnout plyn nebo elektřinu. A pak zakrýt pánev nebo hrnec tak, aby se k ohni nedostal kyslík.

Funguje poklička, plech na pečení nebo hasicí deka. Hlavní je přiložit to klidně, žádné mávání nad plameny, a neodkrývat to ze zvědavosti hned za půl minuty!

Tohle je ten jeden krok, co dává tělu šanci nevstoupit do paniky. Kyslík pryč a plamen nemá co jíst, hotovo.

Hlinsko 2021: hranolky, 750 ml oleje a pak voda, která zapálila linku

V Hlinsku šlo o běžné smažení, zhruba 750 ml oleje v hrnci a poklička nahoře. Po pár minutách po odkrytí vyšel kouř a rovnou i plameny.

Hrnec nebyl bez dozoru, a stejně to stačilo. Leknutí, voda z jiného hrnce a během okamžiku chytla část kuchyňské linky, děti i pes šli pryč do bezpečí.

Hasiči pak kromě hašení kontrolovali i kuchyň a digestoř termokamerou, aby se něco nerozžhavilo znovu. Předběžná škoda byla kolem 50 tisíc Kč, uchráněný majetek asi 1,5 milionu Kč, a hlavně bez zranění.

Co použít místo vody, když nemáte hasicí deku ani přístroj

Kuchyň není zbrojnice, jasně. Ale improvizace může být překvapivě účinná, když je to nehořlavé a umí to uhasit přístup vzduchu.

Dobře funguje poklička nebo plech, protože plameny prostě zadusí. Nouzově pomůže i vlhká utěrka, jen musí být opravdu mokrá a položená opatrně, žádné házení.

A ano, i sůl nebo hlína z květináče umí oheň zklidnit, když se nasype tak, aby zakryla povrch. V téhle situaci kuchyňská „špína“ najednou působí jako hrdina, zvláštní.

Proč je kuchyň nejčastější místo požáru v domácnosti

Statistiky dlouhodobě ukazují, že zhruba každý pátý požár v Česku vzniká doma. A kuchyň vede, protože tady se spěchá, telefon zvoní, děti něco chtějí a olej si jede svoje.

Nejčastější scénář je zmatek a snaha hasit „nějak“, takže do tuku přijde voda. V tu chvíli se oheň rozletí po místnosti a člověk má problém i utéct, protože kolem jsou hořící kapky.

Jestli má být v kuchyni jedna disciplína, tak je to tahle: horký tuk potřebuje respekt, ne hrdinství.

Prevence v kuchyni: malá věc, která vás probudí včas

Autonomní hlásič požáru není jen do paneláku na chodbu. V praxi je to levný nervový systém bytu, který začne křičet dřív, než je cítit kouř v ložnici.

A kdo smaží často, tomu dává smysl i hasicí přístroj na jedlé oleje a tuky, tedy třída F. Je to jiný svět než univerzální vodní přístroj, který by tady napáchal víc škody než užitku.

Nejhezčí kuchyně je ta, kde to voní po česneku a rozmarýnu, ne po spálené lince. A stačí k tomu málo, jen mít v hlavě ten správný reflex.

Vlasta Kálalová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách